Guías

Es la flota de expertos guías de pesca de Manitoba la que lo hace posible, empezando por orientar a los pescadores en la dirección correcta para capturar esas luciopercas. Con el espíritu de conservación que mantiene a la pesquería tan robusta, sólo se guardan suficientes peces para el almuerzo, que se introducen en un pozo vivo para que se mantengan frescos. Suelen sacarse de las frías aguas a primera hora de la mañana, y sabiendo que el almuerzo está servido, los pescadores pueden lanzar el anzuelo para pescar lucios del norte o pescar truchas al curricán.

Mientras el fuego se apaga un poco, los guías buscan una roca plana o un trozo de madera y, con cuchillos relucientes, preparan un montón de filetes mantecosos. De vuelta al fuego, una enorme sartén recibe un buen chorro de aceite de canola mientras el pescado se aliña con una mezcla para rebozar casi siempre secreta. Se abren unas latas de alubias y se dejan al borde del fuego para que se calienten. En otra sartén, las patatas fritas cortadas a mano se deslizan en más aceite caliente. La comida está lista.

El festín de la hora de la comida es realmente una oportunidad para que los guías y los chefs del lodge den rienda suelta a su talento culinario: podrá degustar aros de cebolla, champiñones y pimientos añadidos a las judías, pan casero cortado en rebanadas gruesas e incluso galletas con trocitos de chocolate recién horneadas. Habrá salsa picante y ketchup, salsa tártara y limón y puede que incluso una copa fría de Chardonnay. Cargue su plato, siéntese en una mesa de picnic y saboree la mejor comida al aire libre. Justo cuando crea que no puede comer más, ese trocito de pescado crujiente le tentará. Uno. Último. Trozo.

Hágalo usted mismo

Una vez que haya probado el almuerzo en la orilla, lo deseará una y otra vez. Y con un poco de conocimiento, su aventura de pesca puede incluir un memorable festín a la hora del almuerzo. Incluso puedes recrear la experiencia en tu camping o en casa (siempre teniendo en cuenta el fuego abierto y las normas de pesca, por supuesto). He aquí cómo:

1. En primer lugar, enciende el fuego. Querrás que se consuma antes de empezar a cocinar. 2. Invierte en una sartén honda y pesada. La de hierro fundido es la favorita y durará tanto como tú. Hazte con unas pinzas largas y unos guantes de cocina de buena calidad.

2. Lo más divertido es capturar tu propio pez, pero no descartes visitar la pescadería para hacerte con algún lucioperca capturado comercialmente si no puedes estar en el agua.

3. Un proceso de tres pasos garantiza que obtenga lo mejor del delicioso pescado de Manitoba. Sumerja los filetes (o trozos, si lo prefiere) en agua o leche para humedecerlos. Rebócelos en el rebozado que prefiera. Las partes iguales de harina de maíz y harina proporcionan un exterior crujiente. Tampoco puede equivocarse con las mezclas preparadas comercialmente. Sin duda, la parte más importante de la creación de un almuerzo a la orilla del mar es la temperatura del aceite. Utilice aceite de canola y manténgalo a 375F. Invierta en un termómetro.