Notoriedad nacional

Ya es oficial: Winnipeg alberga varios de los mejores restaurantes nuevos de Canadá.

En el número 5 de la lista de los mejores restaurantes nuevos de Canadá de Air Canada/enRoute se encuentra Petit Socco, un íntimo establecimiento de dos personas dirigido por el chef Adam Donnelly y Courtney Molaro. Este minúsculo restaurante, con capacidad para sólo 10 comensales (más otros ocho en el patio), presenta un nuevo menú de cuatro platos cada semana, por lo que es imprescindible reservar con semanas de antelación.

Petit Socco se une al Bar Accanto de Saint-Boniface en la lista de los Mejores Nuevos Restaurantes, en la que este encantador bar de vinos sigue los pasos de su restaurante insignia, Nola, que entró en la lista en 2022.

Ambos restaurantes forman parte de Burnley Place Hospitality y están conectados por un pasillo. En Nola, los platos son cortesía de la ex alumna de Top Chef Canada Emily Butcher, que obtuvo una elogiosa crítica de The Globe and Mail en mayo de 2022. Ese mismo año, en diciembre, la publicación fue aún más lejos y calificó a Nola como el mejor nuevo concepto culinario de las praderas, con Hoagie Boyz de Winnipeg y Low Life Barrel House también en los puestos 9 y 10 respectivamente.

El Bar Accanto cuenta con un menú elaborado por Colin Naylor, antiguo alumno de Nola, y brilla con la misma intensidad con platos elegantes y una selección de vinos naturales cuidadosamente seleccionada.

Otro lugar que recibió críticas muy favorables en The Globe es Clementine, el lugar de brunch más célebre de la ciudad. John Tavares, estrella de la NHL, lo señaló a ESPN como su lugar favorito para comer cuando está de viaje.

Hablando de los mejores de Canadá, la lista de los 100 mejores restaurantes de Canadá de 2023 incluía tanto a Deer + Almendra como a Máquè. Resultó ser el canto del cisne para Máquè, que el chef y propietario Scott Bagshaw cerró en 2023 para centrarse en la expansión de su igualmente aclamado restaurante, Passero. Los ingeniosos platos italianos de Passero te dejarán impresionado, mientras que Enoteca, el bar de vinos de Bagshaw, ha estado entre los 100 mejores de Canadá y entre los 10 mejores de enRoute.

En deer + almond, los chefs Mandel Hitzer y Kris Kurus son conocidos por asumir deliciosos riesgos en sus menús degustación en constante evolución. Hitzer volverá a unir fuerzas con el arquitecto Joe Kalturnyk para llevar RAW:almond -una festiva "experiencia gastronómica sobre hielo" en la que participan algunos de los mejores chefs de Norteamérica- de nuevo al helado río Assiniboine este invierno.

Y no podemos dejar de mencionar Cake-ology, en el Exchange District, donde el chef y propietario Austin Granados aporta toda su experiencia como chef pastelero -incluyendo Noma, VEA en Hong Kong, y bajo la dirección del "mejor chef pastelero del mundo" Dominique Ansel en Nueva York- para crear creaciones increíblemente hojaldradas como su emblemático kouign-amann.

Novedades

Winnipeg ha acogido la llegada de la célebre chef italiana Rosanna Marziale, chef ejecutiva del nuevo y lujoso Vida Cucina Italia, en el Hotel Fort Garry. El menú de Marziale gira en torno a la alta cocina del sur de Italia, con algunos de los platos que le valieron una estrella Michelin en Campania (Italia).

¿Quiere probar uno de los mejores buñuelos del mundo? Dirígete a Crumb Queen, en Osborne Village, donde encontrarás varios tipos de rosquillas y una selección de sándwiches de focaccia fresca (¡incluso muele su propio trigo!). Es sólo una de las nuevas y notables panaderías de Winnipeg, entre las que se incluyen Friend Bakery and Pizzeria, la Honey Bunny Bake Shop, de influencia ucraniana, y la recientemente renovada Le Croissant, en Saint-Boniface.

El panorama gastronómico filipino de Winnipeg sigue creciendo. Tito Boy Restaurant, en St. Vital, ha encontrado fieles seguidores para sus desayunos de todo el día, sus platos tradicionales de estilo familiar y todo lo relacionado con el ube.

La escena gastronómica indígena de la ciudad también ha despegado en los últimos años. Al célebre Feast Café Bistro se han unido Manoomin Restaurant , en el Wyndham Garden Winnipeg Airport, de propiedad indígena; Sharecuterie, que ofrece regalos comestibles de origen local; y Promenade Brasserie and Bistro, en Notre Dame, que ofrece platos de la granja a la mesa de influencia mestiza.